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<title>天然酵母パンについて！</title> 
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<description>天然酵母(Natural yeast)は菌の一種で地球上の色んな場所に生息している。</description> 
<dc:date>2012-05-18T23:14:52+09:00</dc:date> 
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<title>天然酵母(Natural yeast)パンについて</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>天然酵母(Natural yeast)パンと言うとどうしても自然な物と言う印象が有りますから安心安全なパンであると言うイメージ(image)が有りる。ですが世のなかに有る全ての天然酵母(Natural</description> 
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<![CDATA[ 
天然酵母(Natural yeast)パンと言うとどうしても自然な物と言う印象が有りますから安心安全なパンであると言うイメージ(image)が有りる。

ですが世のなかに有る全ての天然酵母(Natural yeast)パンは無添加で有るとか安心安全で有るとかと言う訳では無い様なのだ。


何故なら天然酵母(Natural yeast)パンは劣化しやすいだ。

天然酵母(Natural yeast)パンを作っているお店によっては乾燥させる事を防いだり、劣化させるのを防いだりする為にわざわざ添加物を使って天然酵母(Natural yeast)パンを使っている所も有るのだ。

それにより日持ちさせたり、発酵も安定化させている様だ。

天然酵母(Natural yeast)は自然の物に付着している色んな菌に対して、化学物質を使う事無く培養させた物に成りますから、その元の原料によっては、パンの造り方や作る人によっては発酵度合いも味も変わってくるのだ。

それだけ天然酵母(Natural yeast)は生きていると言う事なのかもしれませんね。

美味しい味を作る事が出来ると言う反面、雑菌によって酸味を出してしまう事も有ると言う事なのだ。

つまり天然酵母(Natural yeast)だけを使用したパンと言うのはそれだけデリケートに創られていると言う事に成るのだ。

些細なだけに添加物を使用して長持ちさせようとするのも分かりますね。

天然酵母(Natural yeast)パンはお店によって酵母種や味がギャップ(gap)ますから、色んなお店の天然酵母(Natural yeast)パンを食べてみると良いとおもいますよ。

最近は天然酵母(Natural yeast)を使ってパンを作る為のレシピもたくさん有りますし、ホームベーカリーも天然酵母(Natural yeast)対応の物も有りますので是非試してみて下さいね。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry28kahhl.html">
<title>天然酵母(Natural yeast)パンの基本的な造り方【一次発酵以後】</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>ここからは天然酵母(Natural yeast)パンの一次発酵後日の造り方をご紹介して見ます。天然酵母(Natural yeast)パン生地が出来てその生地の2倍の大きさに膨らんだら一次発酵終了に成り</description> 
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<![CDATA[ 
ここからは天然酵母(Natural yeast)パンの一次発酵後日の造り方をご紹介して見ます。

天然酵母(Natural yeast)パン生地が出来てその生地の2倍の大きさに膨らんだら一次発酵終了に成ります。

よく分から無い様であれば、カメラで写真を取っておくと比較しやすいかもしれませんね。



・発酵が終わったら生地のガス抜きをおこ無います。

手で押す様にして全体的に均等に平らなさまにしていきましょう。


・ガス抜きが終わったら生地をまた丸くまとめます。


・天板にオーブン用シートを引くる。

その上に生地を乗せます。

そのまま上からラップをかけて二次発酵と成ります。


・再度生地が2倍に膨らむ迄待ちます。

膨らんだらラップをはずして粉を生地の上から振りかけていくる。


・パン生地の表面に切り込みをいくつか入れて下さい。


・オーブンを200度に設定し、余熱しておくる。

その後に20分間生地を焼きましょう。

表面に焼き色が付いたらパンの焼き上がりに成ります。

焼き上がりの加減はお好みで調節して行きましょう。



二次発酵にかんしては一次発酵より時間がかかりません。

大体室温が25度の所で2時間位で発酵が終わります。

焼き色にかんしても同じ事ですが発酵にかんしても加減はお好みによって変わってくる。

何回か試してみてお好みのさまを探してみて下さいね。

もし生地を扱う際にべたついてやりにくいとしたら、強力粉や小麦粉等少しかけてみて下さいね。

こうした天然酵母(Natural yeast)パンを作ってみて美味しく食べてみて下さいね。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry27bchio.html">
<title>美味しいパンを造りましょう</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>家庭でパンを作る人が増大てきている様な感じがする。最近ではホームベーカリーの普及も手伝い、天然酵母(Natural yeast)パンを初めとして色んなパンを家庭で作る事が出来る様になったのだ。ですが天</description> 
<content:encoded>
<![CDATA[ 
家庭でパンを作る人が増大てきている様な感じがする。

最近ではホームベーカリーの普及も手伝い、天然酵母(Natural yeast)パンを初めとして色んなパンを家庭で作る事が出来る様になったのだ。

ですが天然酵母(Natural yeast)パンはただでさえ発酵時間が一定していなく、ちょっとした要素で味が変わってしまいますので作る事じたいが難しいですよね。

でも、だからこそどんなパンが出来上がるのかと言う楽しみも出来るとおもうのだ。

もちろん自分で作るパンは美味しいとおもいますが、一般的に言ってどんなパンが美味しいパンなのかちょっと一案を挙げて見ましょう。


パンの美味しさを決めるのは味と香りだ。

ですが形や膨らみ方もある程度キレイな方が作った感があって良いとおもいます。

先ず形はふっくらと丸みを帯びている形が美味しそうに見える。

重みについては手に取ってみてズシッとし無い感じ位がちょうど良いかもしれません。

焼き加減も良いキツネ色で表面がパリパリとしている感じなら尚OKだ。

そしてちょっとナイフをいれてみて下さい。

膜が薄く平均的である事、断面の気泡の大きさが一定であると美味しさも引き立ちます。

そして弾力もあり、適度に湿り気がある方がもちもちした食感で美味しいとおもいます。

自分で焼くと成ると難しいですが、最近ではホームベーカリーが調節してくれるのであまり気にする事も無いかもしれません。

ご自分で調節する実情は材料の量を調節する等してみるとオリジナリティ溢れるパンが作れるとおもいますよ。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry26hsxgt.html">
<title>天然酵母(Natural yeast)を作るポイント（Point）2</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>何でもそうだとおもいますが、買ってきた物より自分で苦労して作った方がおもい入れもあって、美味しく感じるとおもいます。天然酵母(Natural yeast)パンについても同様だ。自家製の天然酵母(Nat</description> 
<content:encoded>
<![CDATA[ 
何でもそうだとおもいますが、買ってきた物より自分で苦労して作った方がおもい入れもあって、美味しく感じるとおもいます。

天然酵母(Natural yeast)パンについても同様だ。

自家製の天然酵母(Natural yeast)から作る事でより味わい深い天然酵母(Natural yeast)パンが出来上がるとおもいます。

そこで天然酵母(Natural yeast)を作る際のポイント（Point）を少しご紹介してみたいとおもいます。



【酸素呼吸】
酵母を発酵させる際に酵母が増殖していくのですが、増殖させる為には適度な酸素呼吸を酵母にさせる事が必要に成ります。

発酵や増殖の際には水を入れますが出来ればアルカリ水以外のミネラル(mineral )ウォーターがあればそれを使って下さい。

湯冷まし水は止めて下さいね。

そして瓶に蓋をして作成していきますが、たまに蓋を開けてガス抜きを瓶を揺すっておこ無い、新たに新鮮な空気に触れさせる事がたいせつと成ります。

もし、蓋を開けた際にアルコール(Alcohol)臭がしたらそのさまは酸素不足だと言う事に成りますので、酵母の増殖自体が止まっていると見なければ成りません。

もしそのさまが酵母が充分に増大ているさまなら良いですが、そうじゃ無い場合は糖質を補給したり酸素を補給したりして調節していく様にして下さい。



【焦らずにゆっくり】
作業は慌てる事なくゆっくりと落ち着いて行なう様にしよう。

例えば中種を作る工程では酵母液を作る段階で泡が出てくる。

この時に直ぐ次の段階に入ってしまうとアウトに成りますので、一日程まって次の段階に入る様にしよう。

ゆっくりやる事で美味しそう天然酵母(Natural yeast)が出来上がりますよ。

無いパンが出来るみたいだ。





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<title>天然酵母(Natural yeast)を作るポイント（Point）3</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>美味しい天然酵母(Natural yeast)パンを作る為には天然酵母(Natural yeast)も自家製で作ると更に美味しく成るとおもいます。ちょっと大変ですが苦労した分美味しい天然酵母(Natu</description> 
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<![CDATA[ 
美味しい天然酵母(Natural yeast)パンを作る為には天然酵母(Natural yeast)も自家製で作ると更に美味しく成るとおもいます。

ちょっと大変ですが苦労した分美味しい天然酵母(Natural yeast)パンが出来上がるとおもいます。

ここでは自家製天然酵母(Natural yeast)パンの造り方のポイント（Point）を挙げてみますので是非参考にしてみて下さい。



【発酵時の膨らみ】
パンを作る際発酵はたいせつな作業に成ります。

ですが発酵完了の見極めって初心者の方には分から無いとおもうのだ。

経験が物を言うと言う事に成るのだ。

最初の内は、生地見える様に透明なタッパーにいれ、印を付けて3倍に膨らむ迄まちましょう。

天然酵母(Natural yeast)でもみたいですが、3倍に膨らませる方がより美味しく焼き上がりますよ。



【夏場は気を使おう】
夏場等、暑い時期は天然酵母(Natural yeast)も平常時より酸っぱくなりがちだ。

多分酢酸菌等が原因でそう成るのでは無いかと言われている。

天然酵母(Natural yeast)は発酵時間が長めなので衛生面等も一般のパンより気を使って風通しが良い場所で、こねる時間を短めにして手際よくやる事がたいせつだ。



【寒い時期は温めよう】
寒い時期は酵母菌自体が眠ってしまっているので適温に温めてから使用する必要がありますが、空気中に天然酵母(Natural yeast)エキスをさらすと乳酸菌や酢酸菌がエキスに入り込み各々の菌を増殖させていきますので、気をつける必要がある。



【臭いに気をつける】
エキスや中種から酸っぱくツンとした臭いがしたら、雑菌が増殖している可能性が大だ。

それを使うとパン自体も酸っぱく成りますので造り直すか、中種だけ取り変えるかしよう。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry24vgmdh.html">
<title>ティファールのホームベーカリーでパンを造りましょう</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>「とってが取れる、ティファール」として、フライパンや電気ポットとして知られているティファールから、今大人気のホームベーカリーが発売されています。天然酵母(Natural yeast)パンやフランスパン</description> 
<content:encoded>
<![CDATA[ 
「とってが取れる、ティファール」として、フライパンや電気ポットとして知られているティファールから、今大人気のホームベーカリーが発売されています。

天然酵母(Natural yeast)パンやフランスパン等がお家で作れるとして今、ホームベーカリーが大人気なのだ。

ホームベーカリー自体は昔から何回かブームが来ていますが、健康志向や天然酵母(Natural yeast)パン等の人気も手伝って猛烈に売れているみたいだ。

不況の影響もあり、外食を控えてお家で食べる人が増大、色んな事が商品に注目が集まっているみたいだ。

ティファールのホームベーカリー、ホーム&バゲットもその内の1つだ。

食パンが作れるのは当たり前のキャパシティーですが、本格的なバゲットが焼ける点が他のホームベーカリーと違う所だ。

バゲットってプラスのパン屋でしか買え無いパンだし、自分で作ると成ると焼くのは難しいとおもうのだ。

ですがバゲット専用のポイント（Point）がティファールのホームベーカリーには付いていますので本格的にしかもイージに焼く事が出来るのだ。

またバゲットだけではありません。

米粉パン、大豆粉パン、ピザ生地なんかも作れちゃうのだ。

またパンにあったら嬉しいジャムも作れるとあって、多キャパシティーぶりが大人気だ。

パンが焼きあがるのも比較的早いですし、レシピもたくさんついていますし、専用ミックスもある。

本格的なパンも政党はのパンも変わったパンもティファールのホームベーカリーで焼いて美味しくいただいてみては如何であろうか。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry23kybpo.html">
<title>像印のホームベーカリーで天然酵母(Natural yeast)パンをつく作ってみましょう</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>像印のホームベーカリーではパンのくらぶと言うタイプがあり、天然酵母(Natural yeast)を使って食パンやピザ生地が作れるとして人気がある商品だ。像印って炊飯器やホットプレート、電気ポットと言う</description> 
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<![CDATA[ 
像印のホームベーカリーではパンのくらぶと言うタイプがあり、天然酵母(Natural yeast)を使って食パンやピザ生地が作れるとして人気がある商品だ。

像印って炊飯器やホットプレート、電気ポットと言う様な調理家電メーカーとして確固たるちいを築いているメーカーに成ります。

そんな家電メーカーで人気なのがホームベーカリーなのだ。

ホームベーカリー自体は昔からある家電ですが、今は爆発的と言って良い位人気が高まっているのだ。

多分、不景気で外食をしなくなった分、プチ贅沢としての意識が高まってきたのと、天然酵母(Natural yeast)や米粉、国産の小麦と言う感じで安全な素材で創られているパンが食べたいと言う意識が、高まったからだとおもうのだ。



そんな要望を叶えてくれるのが像印から出されているホームベーカリーのパンくらぶと言う物に成ります。

1斤焼きに成ります。

またパンくらぶにはタイプがいくつかあり、本格派のホームメイドコースが付いているタイプ、コンパクトタイプ等がある。

ホームメイドコースであれば食パンだけじゃなく色んなパンを作る事が可能だ。

ピザ生地もその一つですが天然酵母(Natural yeast)を使って作れるピザ生地は魅力的ですよね。

更にジャムやフルーツソース、ケーキも作れますので自宅にいながら本格的なデザートが作れてしまうのだ。

また焼き方ももちもちした感じ、ふんわりした感じ、ソフトな感じから選べますのでお好きな感じで選べます。

こうした魅力がたくさん詰まった像印のホームベーカリーで是非天然酵母(Natural yeast)パンを作ってみて下さい。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry22rsews.html">
<title>MKのホームベーカリーで天然酵母(Natural yeast)パンを作ってみましょう</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>MKのホームベーカリーはあまり家電メーカーとしては知られてい無いですが、ホームベーカリーとしては使いやすくて高キャパシティーだとしてすさまじく評判がいいやうだ。近年は自宅でホームベーカリーを使って焼く</description> 
<content:encoded>
<![CDATA[ 
MKのホームベーカリーはあまり家電メーカーとしては知られてい無いですが、ホームベーカリーとしては使いやすくて高キャパシティーだとしてすさまじく評判がいいやうだ。

近年は自宅でホームベーカリーを使って焼く事が流行っているみたいで、食パン、あんパン、米粉パン、天然酵母(Natural yeast)パン等、気に成るパンが家庭でイージに焼けるのだ。

MKベーカリーではそうしたパンがイージに焼けるすごい家電なのだ。

量も1.5斤や1斤と言う様に選べますし、メニューも各々充分すぎる位有って何を作ったら良いか迷う位だ。

パンを焼けるだけでも凄いのに天然酵母(Natural yeast)迄も使えるなんてすさまじくご機嫌事ですよね。

そしてねりや発酵や焼きの工程を全自動でも自分で設定しても使えると言うのはすさまじくご機嫌事だとおもいます。

そうすると自分で自分だけのメニューを考える事が出来て幅も広がると言う物だ。

またMKのホームベーカリーではアイスクリーム(cream)も作れちゃう優れ物があるそうなのだ。

またMKベーカリー通信と言う物があって、レシピやパンにかんする事をたくさん教えてくれるコンテンツが有るらしいのだ。

またパンに合う料理等も紹介されているみたいで、MKホームベーカリーはパンを作るだけじゃなくて、持っている方の手造り心をくすぐる様な物が有るやうだ。

天然酵母(Natural yeast)パンも流行りでもあるのですが、一般に創ろうとするとかなり難しい物が有る。

ホームベーカリーはそんな難しい物もイージに作る事が出来ますので是非挑戦して見て下さい。





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</item>
<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry21ahfsi.html">
<title>天然酵母(Natural yeast)を作るポイント（Point）</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>最近は自家製で色んな物を手造りするのが人気だ。天然酵母(Natural yeast)パンもその1つだ。更に天然酵母(Natural yeast)自体も手造りする人もいますのでパン自体の味わっても変わっ</description> 
<content:encoded>
<![CDATA[ 
最近は自家製で色んな物を手造りするのが人気だ。

天然酵母(Natural yeast)パンもその1つだ。

更に天然酵母(Natural yeast)自体も手造りする人もいますのでパン自体の味わっても変わってきますので楽しみですよね。

そこでここでは自家製天然酵母(Natural yeast)を作るポイント（Point）をご紹介してみたいとおもいます。



【天然酵母(Natural yeast)にご飯を与えましょう】
天然酵母(Natural yeast)作成時、酵母が増殖や発酵をする段階がある。

この時に酵母のご飯と成るブドウ糖等の糖質を適量与えてあげなければいけません。

小麦粉が含まれている場合はデンプンを糖質に変えてご飯にしますし、果物であれば糖質が果物自体に含まれていますので大丈夫だ。

果物なかは他の果物やハチミツを入れてもいいやうだ。

糖質が足り無いと酵母の増殖自体が遅くなってしまうので酸っぱくなってしまう可能性が出てくる。

そう成るとパンも味が酸っぱくなってしまうのだ。

そうなら無い為にも充分に糖質を与えてあげるようにしよう。



【暑い日の発酵は気を付けましょう】
酵母を発酵させるときに呼吸をしていますが熱を発する。

その為に酵母液は室温より高く成るのが平常だ。

暑く成ると増殖の速度が速やかになってしまうので酵母自体も疲れる。

暑く成るとアルコール(Alcohol)から酢が創られてしまうらしいですよ。

そう成るとパンも酸っぱくなってしまって味も変わってしまいます。

ですから酵母を休ませてあげる為にも冷蔵庫に入れる等して温度管理をしながら酵母増殖速度を調節していく様にしよう。





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</item>
<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry20vpccm.html">
<title>天然酵母(Natural yeast)を使うストレート法</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>イージに天然酵母(Natural yeast)を使って作るパン造りのストレート法について説明して見ましょう。パンを作る時に使う粉を全部最初から使う様にして、1回のミキシングでパンを作る事を指している。</description> 
<content:encoded>
<![CDATA[ 
イージに天然酵母(Natural yeast)を使って作るパン造りのストレート法について説明して見ましょう。

パンを作る時に使う粉を全部最初から使う様にして、1回のミキシングでパンを作る事を指している。

またストレート法にはパンチ方式、ノーパンチ方式と言う2つの方式に分類されていると言う。

パンチ方式と言うのは、発酵している最中にガス抜きを行なう事を指する。

ノーパンチ方式と言うのはその逆でガス抜きを全くおこ無いません。

ガス抜きをする事で生地の中のイースト菌が活発化し、生地自体の力が強く成るのだ。

ですから天然酵母(Natural yeast)パン生地自体をボリュームアップしたい時、粉の風味を出したい時と言う場合はパンチ方式を使うと良いと言う事に成ります。

これも好き嫌いが有るとおもいますのでどちらも試してみると良いかもしれませんね。

現在日本で行なわれている天然酵母(Natural yeast)パンの造り方としては、ストレート法や中種法と呼ばれる方法が本流だと言われている。

ストレート法にかんしては風味がすさまじく良いので天然酵母(Natural yeast)の風味がより引き立つ造り方としてすさまじく人気が有る。

また発酵時間もストレート法の場合は短くて良い様だ。

対して中種法でパンを作る場合には、生地の伸展がすさまじく良く成る事が特徴として挙げられる。

こうして創られた各々のパンは、材料が同じだとしても外観や風味、内層等も各々違う様に成りますので結構特徴的で面白いとおもいますので、両方試してみて好きな方をご自分のパン造りの基本とすると良いとおもいます。





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<item rdf:about="http://xn--odk8cu75mnup3fgfl6c.tukiaka2.com/naturalyeast/entry19djfbd.html">
<title>天然酵母(Natural yeast)を使うストレート法の前準備</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>ストレート法と言う天然酵母(Natural yeast)パンの造り方があるみたいだ。どんなものかちょっと挙げてみましょう。天然酵母(Natural yeast)パンをストレート法で作る大まかな流れとし</description> 
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ストレート法と言う天然酵母(Natural yeast)パンの造り方があるみたいだ。

どんなものかちょっと挙げてみましょう。


天然酵母(Natural yeast)パンをストレート法で作る大まかな流れとしては、先ず天然酵母(Natural yeast)を育てる所から始まります。

そして液種と言うものを造り、天然酵母(Natural yeast)パンを作ると言う様な手順に成るのだ。

先程だした液種をパンを作る際の水分として活用する為に、フルーツを使って天然酵母(Natural yeast)を作ったならそのフルーツの香りがフワッと香る様な贅沢な天然酵母(Natural yeast)パンが出来上がるのがなんとも言え無い感じだとおもいます。



天然酵母(Natural yeast)をストレート法で作る為の前準備をしよう。

天然酵母(Natural yeast)を作る際に必要な物と言うと発酵の元に成る食材、発酵させる為の密閉容器、出来ればガラス瓶が良いだ。

そして水だ。

天然酵母(Natural yeast)にする為の食材にはフルーツ等の香りが良い食材がオススメだ。

パンにフワッと香りがつきますよ。

いちご、梅、キウイ、オレンジ、リンゴなんはどうであろうか。

その季節の旬のフルーツなんかを使うと季節感もあり良いかもしれませんね。

そしてガラス瓶は他の菌が入ら無いように煮沸消毒をしておくと良いですよ。

そして水はアルカリ水以外のミネラル(mineral )ウォーターがあればいいだ。

こうして前準備が整ったらありのままに天然酵母(Natural yeast)を作っていきましょう。

天然酵母(Natural yeast)パンは難しいとおもわれがちですが、意外にも作ってみると楽しいし難しい分、出来上がりが毎回違うので楽しいとおもいますよ。

ご自分の好きな味を見つけられる様に何回か作ってみると良いだ。





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<title>日本のパン歴史</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
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<description>今やパンも日本の食卓に一般に出るようになりましたよね。また健康ブームもあって天然酵母(Natural yeast)から作る天然酵母(Natural yeast)パンなんかも注目を集める様に成る等、パン</description> 
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<![CDATA[ 
今やパンも日本の食卓に一般に出るようになりましたよね。

また健康ブームもあって天然酵母(Natural yeast)から作る天然酵母(Natural yeast)パンなんかも注目を集める様に成る等、パンに、対する注目度は高まりを見せています。

では日本でパンが知られる様になったのはいつ位なのであろうか。



世は戦国時代の頃、ポルトガルの宣教師が日本に来た際に鉄砲、キリスト教と伴にパンも伝えられたと言われている。

当初はザビエル達がパンを日本でも作っていたのですが、キリスト教が日本で迫害される様になってからは長崎に住んでいた西洋人の為に創られていたらしく、日本人が食べたと言う記録は殆んど無かったみたいだ。

パンの製造方法として、本に記録される様になったのは江戸時代の事だったらしいですが、今で言うパンよりは蒸しパンと言う感じだったとおもいます。

1718年に発行された本には酵母菌を使って作るパンの製法が載ったらしいだ。

甘酒を種として天然酵母(Natural yeast)を造って作る製法だったらしいですが、ありのままにそれを使ってパンを作った記録は無いみたいだ。

日本人が最初にパンを作った記録が残っているのは中国のアヘン戦争の頃、江戸時代の末の事でした。

日本人の主食であるご飯は炊くときに煙が上がります。

それを敵に見つかると標的にされるので、保存性がいいパンを創らせて持たせたのが始まりだったみたいだ。

最初は大変食としてだったのだ。

そこからあんパンが創られる様になり、日本人の常食として受け入れられる様になったみたいだ。

その名残からか日本では菓子パンやお惣菜パンがよく売れているみたいだ。





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<title>nationalのホームベーカリーを使って天然酵母(Natural yeast)パンを焼いてみましょう</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>今人気のホームベーカリー。天然酵母(Natural yeast)パンが作れる物もあり、nationalの物を初めとして象印、ツインバード、MKと言ったメーカーから出されている様だ。天然酵母(Natur</description> 
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<![CDATA[ 
今人気のホームベーカリー。

天然酵母(Natural yeast)パンが作れる物もあり、nationalの物を初めとして象印、ツインバード、MKと言ったメーカーから出されている様だ。

天然酵母(Natural yeast)プラス、米粉、全粒粉等のパンが作れる。

オススメとしては1.5斤タイプの物がnationalではオススメに成ります。

そのなかでもSD-BM151と言うタイプでは全粒粉100%のヘルシーパンが焼けるとして栄養価が高いパンも作る事が出来ます。

この手のパンはパサつきが問題視されていますが、生地を寝かす時間を長くする事で解消している。

また全粒粉は膨らみにくいのですが、時間をかけて低温発酵させる事でこうした点も解消させているのだ。

ふんわりと軟らかい全粒粉パンが食べられますよ。

またもう1つ人気なのが天然酵母(Natural yeast)パンを作る事が出来ると言う点だ。

生種を起こしたり、生地を作ったり食パンを作ったりと扱いにくい天然酵母(Natural yeast)を見事に活躍させているのだ。

更にパスタ生地、ケーキ、うどんも作れたりアレンジ食パンなんかも作る事が出来ます。

メロンパン、デニッシュ、フランスパンなんかも作れますので飽きる事なくホームベーカリーを楽しむ事が出来るのだ。

またレーズンやナッツを入れたい場合は自動投入が出来ますのでベストな時機で入れてくれますし、タイマー予約が出来ますから、朝出来る様にセットすると焼きたてのパンを毎朝楽しめると言う贅沢な事も出来るのだ。

平常のパンだけじゃなく全粒粉や天然酵母(Natural yeast)のパン等も作れるnationalのホームベーカリーを是非試してみて下さいね。





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<title>パンの原点を作ってみましょう</title> 
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<dc:date>2011-07-20T11:26:36+09:00</dc:date> 
<dc:subject>パン　天然酵母(Natural yeast)</dc:subject> 
<description>近年、健康志向な方が増大てきた事もあり安全安心なパンを望む方が増大てきたそうなのだ。添加物や小麦粉に対する不安が有るのかもしれませんね。そうした背景もあり、今天然酵母(Natural yeast)パン</description> 
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<![CDATA[ 
近年、健康志向な方が増大てきた事もあり安全安心なパンを望む方が増大てきたそうなのだ。

添加物や小麦粉に対する不安が有るのかもしれませんね。

そうした背景もあり、今天然酵母(Natural yeast)パンに大きな注目が集まっているみたいだ。

日本で好まれるパンと言うのは、菓子パンが本流となっていた為、フランスパンやバゲットの様な硬めのパンと言うのは敬遠されていたかの様に感じます。

おもい出してみると小さい頃食べていたパンって、あんパン、クリーム(cream)パン、ジャムパン、メロンパンとまさにアンパンマンの世界のパンを主に食べていた様な気がする。

これらは日本が独自に産み出したパンになり日本でのパン文化を築き上げてきた訳だ。

意外にもパンは高カロリー(calorie)だったのだ。

だからと言う訳ではないが、小麦粉ほんらいの味を楽しむパンと言うのは日本ではずっと脇役にいた様な感じがする。

フランスパンとか味が付いてい無いから嫌だと言う方も結構いたとおもいますよ。


そうした歴史の中、食の安全性にこだわり、パンほんらいの美味しさを追求し、たどり着いたのがシンプルな天然酵母(Natural yeast)パンで、パンほんらいの美味しさが味わえると原点に戻っている様な現象が起きている感じがするのだ。

ほんらいのパンは砂糖やあんを混ぜなくても、小麦粉の味だけで充分に楽しめるとおもうのだ。

日本の主食ってお米ですよに。

産地やブランド、味にこだわっている方も多い事だろう。

それと同じ様にパンも小麦粉ほんらいの味を楽しめる様に追求していくと、天然酵母(Natural yeast)パンが良いとか色んな事が分かってくるとおもいますよ。





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