天然酵母(Natural yeast)パンの種類について
よく天然酵母(Natural yeast)パンは良いよと言われていますが、一言で天然酵母(Natural yeast)パンと呼んでいても種類がいくつかあるらしいのだ。
主に分類すると3つに分けられますのでその種類を挙げてみたいとおもいます。
【自家製天然酵母(Natural yeast)】
自家製天然酵母(Natural yeast)を使って作るパンが有る。
特徴としては風味が独特で食感が固めと言う事だ。
天然酵母(Natural yeast)パンが好きと言う人にとってはすさまじく美味しいパンだとおもえるとおもうのですが、平常食べているイースト菌を使って作っているパンに慣れている人にとってはちょっとクセがあるので食べにくいと感じるかもしれません。
更に自家製天然酵母(Natural yeast)でパン造りをするのはすさまじく手間がかかります。
更に品質もばらばらで安定させるのは難しいので大量生産出来無いと言うデ良い点が有りますが、その分味わいが酵母種によってギャップ(gap)ますのでそのギャップ(gap)を楽しむ事が出来ますし、自然で身体に優しいパンを楽しむ事も出来るのだ。
【天然酵母(Natural yeast)+イースト】
イーストのパン造りには扱いやすいと言う事、食べやすいと言う良い点、天然酵母(Natural yeast)の独特の風味を両方併せ持ったパンに成ります。
イーストを使っている為品質が安定しやすく大量生産も出来ます。
最近ではこの手のパンが市販される様になってきている様だ。
【ホシノ天然酵母(Natural yeast)】
いくつかの種類の天然酵母(Natural yeast)を組み合わせて創られているのが星の天然酵母(Natural yeast)に成ります。
マイルドな風味、食感が特徴的で日本人の口に合いやすく食べやすいだ。
天然酵母(Natural yeast)パンがちょっと苦手と言う方にも向いている天然酵母(Natural yeast)かもしれません。
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- 天然酵母(Natural yeast)とはどんな物?
- 天然酵母(Natural yeast)パンの種類について
- 自家製天然酵母(Natural yeast)を使っているパン
- パンが誕生した日
- イーストについて
- 天然酵母(Natural yeast)について
- ホシノ天然酵母(Natural yeast)について
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